汽车节温器拆卸会产生以下影响：

1. 拆下节温器后，如果在寒冷天气下启动汽车，会无法感知温度，导致发动机冷启动，这会加速发动机的磨损。

2. 低温启动发动机时，发动机的燃油效率会降低，这会增加油耗。

3. 拆卸节温器之后，冷热水无法循环，当温度达到参考温度值时，无法将水输送到水箱，或者输送的水量过少，这可能导致发动机过热。