1添加剂的使用原则现行的国际法规可分为两个体系，一个是详尽列出允许使用的添加剂的“允许清单”，另一个是列出禁止使用的添加剂的“禁止清单”。经过多年的实践，发现“禁用清单”有一个很大的缺陷：对新物质缺乏约束力。当一种新物质出现时，由于不在现有的“禁用名单”上，可以随便应用于食品包装材料，法规无法管理。因此，最初制定“禁止清单”的日本和韩国转向了“允许清单”制度，欧美和中国采用了“允许清单”制度。2003版《食品容器和包装材料用添加剂使用卫生标准》共有65种添加剂用量在批准名单中。2添加剂有些添加剂鱼丸增白剂属于禁用范畴。在GB2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》中，鱼丸产品没有标注在钛白粉的应用范围内。“只要没有在使用范围上标注，原则上是不允许使用的。但是国内很多鱼丸厂家还在用钛白粉(钛白粉的俗称)，可以说是心照不宣。”一位业内人士向记者透露。记者在网上搜索发现，仍有不少企业在销售鱼丸增白剂。一位姓谢的销售人员说，这种增白剂是食品级的，每公斤7元，没有问题。广东很多客户都在用。不过，记者随后咨询了一位业内人士，他表示，根据国家规定，二氧化钛可以用在部分食品中，但在鱼糜制品中是禁止使用的。他说，食品行业有很多小加工厂，市场有需求的时候人们就会用，所以用不完的产品感差。速冻产品品类繁多，在政府监管的同时，也需要厂家自律。食用硫酸钙石膏和食品添加剂硫酸钙有什么区别？硫酸钙也被称为石膏。在食品行业，它的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，俗称“食用石膏”。只能用天然石膏生产，禁止添加化学石膏。食品添加剂硫酸钙必须在产品包装上标明。其实我们通常所说的“食用石膏”通常是指点豆腐用的石膏，也就是食品添加剂硫酸钙(无水)。按照2007年发布的最新国家标准GB1892-2007，也应该包括食品添加剂硫酸钙(二水物)。食品添加剂二水硫酸钙和无水硫酸钙有什么区别？根据中国国家标准GB1892-2007和美国FCC (2004)(英文版)，食品添加剂硫酸钙只有两个子类：二水硫酸钙(分子式：caso 42h2o)；一种无水硫酸钙(分子式：CaSO4)。它们在食品应用上最大的区别在于结晶水含量的不同。详细列表如下：硫酸钙作为食品添加剂的区别列表名称：二水硫酸钙分子式无水硫酸钙CaSO4 2H2OCaSO4()天然矿石的主要来源是二水硫酸钙煅烧而成，为白色或灰色粉末，有玻璃光泽。流动性好，无光泽，白色或灰色粉末性质：不与水反应，遇水放热，结块相对密度为2.322.96。溶解度(20)0.21g/100ml水0.27g/100ml水10%溶液pH值(25) 77.0 ~ 10.4熔点128 (-1.5h2o) 10 98.0~98.0重金属(以Pb计)，%，0.0002~0.0002砷(As)，%，0.0002~0.0002氟化物(以F计)，，% 0.000我们推荐：(1) FD-01食品添加剂硫酸钙(二水)主要用于啤酒发酵、面粉、肉类灌肠、酵母、海藻酸制品、果蔬罐头等。(2) FA-02食品添加剂硫酸钙(无水)(传统工艺生产)主要用于豆制品食品工业等。

(3) FA-03食品添加剂硫酸钙(无水)(特殊工艺)无臭无味，高白光亮，用于高档食品工业和对色、香、味有严格要求的出口产品，如烘焙、饼干、面包工业。食品添加剂硫酸钙的全套资质文件有哪些？食品添加剂硫酸钙的生产和销售在国家有严格的监管要求，必须取得以下证件并通过年检，方可合法生产和销售：(1)营业执照(工商局核发，带年检)；(2)组织机构代码证(质监局出具，带年检)；(3)税务登记证(国家税务局、地方税务局联合签发)；(4)卫生许可证(由省卫生厅颁发)。2010年后不再需要办理)(5)生产许可证及其复印件(国家质检总局出具，年检)(6)第三方权威机构半年度抽查监督检验报告(质量监督检验院出具，一年两次)。选购食品添加剂硫酸钙需要注意哪些方面？根据国家相关规定，购买硫酸钙(食用石膏)作为食品添加剂是必须的：(1)你要取得齐全的五证和第三方的抽样监督报告，注意相关证件是否年检。(2)同时应取得包装袋生产厂家的食品包装生产合格证。(3)取得该批产品的出厂检验报告。(提醒：每个批号最大容量25吨，即每25吨必须有出厂检验报告)(4)，必须取得发票。这是一种食品添加剂。出了事，就要追究刑事责任。发票是国家法律认可的必要条件。(5)必要时，可要求工厂提供必要的食品质量安全承诺和现场工厂检查服务。关于产品包装。产品包装是什么样的？标识是否符合国家规定？根据我国国家标准GB1892-2007，食品添加剂硫酸钙采用内衬食品级聚乙烯薄膜的双层牛皮纸袋作为内包装，外包装袋采用塑料编织袋。其性能和检验方法的应用符合GB/T8946中C类的规定。每袋净重25公斤。内袋要扎紧，外袋要缝牢。针脚整齐，针距均匀，无漏针和跳线。根据中国国家标准GB7718-2011 《预包装食品标签通则》、《食品安全法》、《食品添加剂生产监督管理规定》和《产品标识标注规定》，包装袋上应有标签、说明书和包装。标签应标明“食品添加剂”字样；标签和说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表；应当载明生产者的名称、地址和联系方式；应注明产品标准代码、储存条件和生产许可证编号；应当说明食品添加剂的使用范围、用量和使用方法；不得含有疾病预防、治疗等相关功能。3关于添加剂的争议对食品安全吗？2011-09-21没有“一矾两碱三盐”，油条做不出来：没有发酵粉，馒头就是死面团；加蓬灰被用来做鱼皮，盐水被用来做豆腐。食品中添加添加剂源于传统，历史悠久，与我们的生活息息相关。然而，在苏丹红、吊白块、三聚氰胺、瘦肉精等非食品物质引发的一波又一波食品安全事件之后，食品添加剂让人不寒而栗。“千万不要吃有添加剂的食品！”“食品添加剂会致病！”人们对食品添加剂有一种莫名的恐惧，甚至一谈到“添加剂”就陷入信任危机。食品中应该有添加剂吗？食品添加剂真的不安全吗？为此，本报记者进行了深入了解。“人们对食品添加剂存在误解。”省中医院营养与健康教育专家胡说，食品行业有句话叫“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。食品添加剂可以保存食物，防止食物变质；能改善食物的感官特性；毕业舞会

公众的误解在于混淆了“食品添加剂”和“非食用物质”，让合法的“食品添加剂”变成非法的“非食用物质”，非法滥用食品添加剂背上了黑锅。食品添加剂是一个专有名词，是指为改善食品品质、色、香、味，满足防腐和加工工艺需要而添加到食品中的化学合成或天然物质。相关法律法规对食品添加剂的种类和用量做了严格的规定。是指国家允许在食品中添加的那些物质。很多人都有一个误区，认为食品中添加的有害物质都是食品添加剂。而苏丹红、三聚氰胺、石蜡、硫磺、瘦肉精这些有害物质，根本不属于“食品添加剂”的范畴，属于“非食品物质”。无论在食物中添加多少，都是违法的。食品添加剂就不一样了，只要不是超量或者超范围使用，都是合法的。据了解，目前我国食品添加剂的品种有2000多个，可分为抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂等。食品添加剂是加工食品不可或缺的。只要商家按照《食品添加剂使用标准》操作，合法、合格、不超标的“食品添加剂”就不会有问题，也不会危害身体健康。相反，有了食品添加剂，可以满足更多人对食品的需求，使食品不易变质，口感更好。以薯片为例。薯片的脂肪含量比较高。如果没有抗氧化剂，放上几天，脂肪在空气中氧化，会变质，产生刺鼻的气味。水分含量高的果脯、山楂片能长久不变质，是防腐剂的功劳；很多果汁和咖啡都有很浓的香味，这是因为使用了食用香精等等。胡对说：如果加工食品中没有食品添加剂，很快，微生物就会消耗掉食物中的营养成分，空气中的氧气会氧化食物中的营养成分，所以不可能长时间不变质。所以，现代食品工业离不开食品添加剂。有的产品宣称“本产品不含防腐剂。”"这种产品不含人造色素。"“纯天然”是在误导大众。民以食为天，食以安为先。在肯定食品添加剂积极作用的同时，业内人士也指出，保障食品安全，并不是要杜绝食品添加剂，而是要将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止其被滥用和误用。有关部门要加强监管，严格控制用量和使用，确保老百姓吃得安全、放心、放心。对于食品工业的发展，食品添加剂极大地促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂。这主要是因为它给食品工业带来很多好处。有利于保存，防止变质，改善食品的感官特性，保持或者提高食品的营养价值，增加食品的品种和方便性，便于食品加工，适应生产机械化和自动化以及满足其他特殊需要。