车上空调一会儿制冷一会儿不制冷，是因为多方面原因导致的。

首先，空调制冷效果与压缩机的工作状态有关。压缩机是空调制冷的关键部件，如果它出现问题，就会导致空调制冷效果不稳定。压缩机的故障有很多种，如接线不良、电磁阀故障、调节器失灵等都会引起空调工作异常。

其次，建议检查空调系统中的冷凝器、蒸发器、滤芯、计量阀等设备，因为它们很容易受到灰尘、油膏、效果降低等因素影响。当这些部件出现问题时，也会导致车上空调一会儿制冷一会儿不制冷。

此外，车上空调的制冷效果与环境温度、车内空气流通性、空气湿度等多种因素有关。如果车内环境不适合空调制冷，也会导致这种情况。例如，当车辆在高温天气下行驶时，空调需要更加努力工作才能制冷，因此我们建议在高温天气下使用空调时，应该在车辆通风口上安装一些排污排气罩，这样就可以避免排气管、运动机构等部件受到车辆底部热风的影响。

最后，车上空调制冷效果不稳定的原因也可能与用户自身使用习惯有关。例如，在开车时，有些车主为了节约油费，通常会将空调设定为蔓延模式，这会导致空气流动过慢，不利于车内空气循环，从而导致空调制冷效果不稳定。建议在使用空调时，应该及时调整空气流量、温度、方向等参数，以保持空气流动和舒适程度。

综上所述，车上空调一会儿制冷一会儿不制冷的原因可能与多种因素有关，如果出现这种情况，我们需要检查车上空调相关部件是否正常，避免自身使用习惯对空调造成影响，以确保空调制冷效果稳定。