别克凯越空调制冷跳不上来是比较常见的问题，下面我们就来分析一下这个问题的可能原因以及解决办法。

首先，如果别克凯越空调制冷跳不上来，可能是由于制冷剂不足导致的。这种情况下，我们需要检查一下车辆里的制冷剂，如果确实不足，需要加注制冷剂。同时，也要检查一下制冷系统中的泄漏情况，如果有泄漏，必须先修复泄漏点，然后再加注制冷剂。

其次，别克凯越空调制冷跳不上来可能是由于压缩机故障或者压力开关故障导致的。这种情况下，我们需要检查一下压力开关以及压缩机的工作情况。如果发现压力开关故障，需要进行更换。如果是压缩机故障，需要进行维修或更换。

其三，别克凯越空调制冷跳不上来可能是由于空调主机故障导致的。这种情况下，我们需要检查一下空调主机的工作情况，如果发现空调主机故障，需要进行更换。

最后，如果别克凯越空调制冷怎么开也是一个问题。根据车型不同，空调的操作方式也有所不同，具体操作建议参考车辆的使用说明书。

通过以上分析，我们可以看出，别克凯越空调制冷跳不上来或者空调制冷怎么开的原因可能有多种，需要仔细查找问题的根源，然后有针对性地进行维修或更换。对于一些较为复杂的问题，建议及时寻求专业技术人员的帮助，以确保安全和可靠性。